家常菜腰果炒蝦仁如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

蝦仁 ：100
腰果 ：15
西芹 ：80

輔料

薑絲 ：5
葱段 ：5
生粉 ：6
鹽 ：4
料酒 ：5
色拉油 ：10

具體步驟

1.蝦仁放料酒、生粉醃製5分鐘去腥；西芹切片、葱切段、姜切絲備用

2.燒熱鍋，放一半油，西芹下鍋炒至變色。出鍋備用。

3.燒熱鍋，放另一半油，葱姜下鍋炒香。

4.醃製好的蝦仁下鍋翻炒，放鹽，灑適量開水，蓋上鍋悶3分鐘，將蝦仁燜熟。

5.西芹和腰果下鍋翻炒。

6.出鍋，裝盤。

烹飪技巧

西芹必須中途出鍋，否則一起翻炒過久，會失去鮮脆的口感。撒的必須是開水，如果撒冷水會降低鍋的温度，影響菜的口感。