腰果蝦仁圖解

腰果蝦仁是一道廣東名菜。蝦仁的營養很豐富，肉質鬆軟，容易消化。腰果中的某些維生素和微量元素對身體大有益處；我們一般吃的堅果是零食，但是腰果也是可以用來炒菜，而且口感極佳，那麼這裏給大家介紹一下腰果蝦仁的做法。

主料

蝦仁 ：一斤左右
腰果 ：適量
胡蘿蔔丁 黃瓜丁 ：適量

輔料

葱、鹽、胡椒粉、 ：適量
料酒、澱粉、植物油、 ：適量

詳細步驟：

第一步

蝦仁洗淨備用

第二步

用牙籤逐個挑去蝦線，放入冷水中

第三步

腰果涼油下鍋，小火炸至金黃色撈出放涼待用。

第四步

胡蘿蔔切菱形丁，用開水燙1分鐘，撈出備用

第五步

黃瓜也同樣切小丁

第六步

泡好的蝦仁控淨水分，加入1匙料酒，少許胡椒粉

第七步

加少許鹽，抓勻即可

第八步

加入半匙幹澱粉，拌勻，醃製5分鐘

第九步

鍋燒熱，加入適量油，倒入蝦仁快速滑炒至變色。

第十步

鍋洗淨，重新加熱，倒入油，爆香葱花

第十一步

下入黃瓜丁和胡蘿蔔丁大火翻炒30秒，加入少許鹽，炒勻

第十二步

倒入炒好的蝦仁，繼續炒30秒

第十三步

出鍋裝盤，在放入炸好的腰果即可。

烹飪技巧：

蝦線一定要挑出，不然口感不好炸腰果也一定要涼油下鍋