家常菜椒鹽魚如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:2小時 烹飪時間:20分鐘
白胡椒粉 :1小勺
料酒 :2小勺
油 :適量
生粉 :3大勺
雞粉 :1/2小勺
十三香 :1/2小勺
鹽 :1小勺
主料
新鮮草魚 :1200輔料
雞蛋 :1顆白胡椒粉 :1小勺
料酒 :2小勺
油 :適量
生粉 :3大勺
雞粉 :1/2小勺
十三香 :1/2小勺
鹽 :1小勺
具體步驟
1.各式材料準備。去頭去尾的魚中段洗淨。
2.魚中段,剁成麻將大小的塊,放入深盆中。
3.加入除油以外的所有配料。
4.攪拌均勻後入冰箱冷藏入味3小時以上。
5.鍋中倒入菜籽油,點火。
6.油温足夠的時候,醃好的魚塊,一塊一塊下鍋。
7.炸至略變色的時候,撈起來。
8.待油温略略下降的時候,再入鍋中復炸一次。
9.瀝油裝盤,撒椒鹽粉,即可享用了。
1:此菜操作簡單,只需加入配料,醃製入味,入油鍋炸制即可。2:想要入鍋後,魚肉不散的前提就是:一是生粉需給夠,二是油温需達到要求。檢驗油温的最好辦法就是無水的筷子下油鍋中,向四周翻滾很密集的小氣泡,食材就可以下鍋了。3:配料用的量,大勺是指舀湯水用的勺,小勺就是平常喝湯用的勺。4:開一次油鍋,可以多炸一些,一次吃不完的魚塊,入冰箱冷凍。無須解凍可直接做成燴魚塊等菜餚,也是非常美味的。5:用菜籽油來炸魚塊,成品的顏色金黃金黃的。家中沒有菜籽油的,也可換成花生油等。6:魚塊需一塊一塊下鍋,以防粘連在一起。
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