家常菜椒鹽香菇如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蛋清 ：40
中筋麪粉 ：50
鮮香菇 ：400
玉米澱粉 ：10

輔料

油 ：適量
辣椒 ：適量
椒鹽 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.香菇洗淨晾乾水份切成厚片，灑上鹽和辣椒 粉（也可不灑，或換成黑椒、五香粉等喜歡的口味）抓勻醃一會兒，把醃出的水倒掉

2.2只蛋清攪拌至細膩的泡沫

3.中粉和玉米澱粉1：1加入蛋清中

4.繼續用打蛋器攪拌至濃稠的糊狀

5.把醃去水份的香菇倒入麪糊中拌勻

6.起油鍋，油熱後用筷子一塊塊夾起香菇入油， 有粘在一起的，待表皮定型後用筷子抖開即可。 全部炸好後，待油温升高後，再復炸一次，會收 幹水份，使香菇更酥

烹飪技巧

*因為香菇含有大量水份，所以炸的過程中會使油濺出，在灶台前面的地上鋪張報紙，以免濺出的油星污染地面，等油不再噼噼啪啪地濺出，説明香菇基本炸好了，裏面的水份都已經炸幹了。*出鍋後直接吃就可以，因為之前有加過鹽和辣椒，也可以把椒鹽、辣椒粉、熟白芝麻、孜然等混合用來蘸食