家常椒鹽鮮魷魚如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

A.魷魚 ：180公克
葱 ：2根
蒜仁 ：20公克
辣椒 ：1根
B.玉米粉 ：1/2杯
吉士粉 ：1/2杯
A.鹽 ：1/4茶匙
細糖 ：1/4茶匙
蛋黃 ：1個
B.白胡椒鹽 ：1/4茶匙

輔料

具體步驟

1. 把魷魚洗淨、剪開後去薄膜，在魷魚內面交叉斜切花刀後，用廚房紙巾略為吸乾水分。

2. 在作法1的魷魚中加入所有調味料A拌勻；所有材料B混合成炸粉；葱、蒜仁及辣椒皆切末備用。

3. 將作法2的魷魚兩面均勻的沾裹上作法2調勻的炸粉。

4. 熱油鍋(油量要能蓋過魷魚)，燒熱至油温約160℃時，放入作法3的魷魚以大火炸約1分鐘至表皮呈金黃酥脆時，撈出瀝乾油。

5. 將作法4的鍋底留下少許沙拉油，以小火爆香葱末、蒜末、辣椒末，再加入作法4的魷魚與白胡椒鹽以大火快速翻炒均勻即可。