家常蛤蜊燉雞如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞肉塊 ：3兩
土豆 ：1個
彩椒 ：1個
蛤蜊 ：5兩
葱薑蒜 ：適量
乾紅辣椒 ：少許

輔料

鹽、雞精、料酒、醬油、糖 ：少許

具體步驟

1. 將雞肉塊下水焯過，飛出血水和污物。

2. 鍋裏倒上底油少許，下葱薑蒜和幹辣椒以及適量八角和花椒爆鍋，下雞塊炒香。倒醬油調味上色（也可以用老抽調色），翻炒一分鐘左右。將土豆塊下鍋繼續翻炒。添加少許糖，增鮮味和去腥。添加適量的水，至少要沒過雞塊，放鹽調味，大火燒開。

3. 燒至七成熟的時候，將清洗好的蛤蜊下鍋，一起燒燉。快熟的時候，加入切好的彩椒。翻炒幾下出鍋。

烹飪技巧

蛤蜊買回來之後要進行吐沙，可以在水中滴幾滴油，促進吐沙。