家常蛤蜊青椒雞蛋炒如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

新鮮蛤蜊肉 ：6個
雞蛋 ：2個

輔料

姜 ：適量
鹽 ：適量
老乾媽豆豉醬 ：適量
青椒 ：2個

具體步驟

1. 新鮮蛤蜊肉去除黑色的內臟部分，洗淨，控幹水分，切成小塊。雞蛋打入碗中，滴一滴料酒，打散成蛋液。姜洗淨，去皮，2片切絲。青椒洗淨，去籽，切成小塊。

2. 鍋內倒入油，待油温燒熱之後，倒入打好的蛋液，待蛋液膨脹之後，用鏟子翻動一下，成小塊，撈出。

3. 鍋內留少許油，放入薑絲和豆豉醬一湯匙，爆出香味，放入炒好的蛋、青椒，翻炒，之後放入蛤蜊肉塊和少許鹽，翻炒，變色後，即可出鍋。

烹飪技巧

因為蛤蜊無沙，不需要回家吐沙，買的時候請賣家幫忙從殼中取出蛤蜊肉即可。而且個頭很大，相應的內臟也比較大（黑色部分），吃的時候應該去除，以免影響口感。蛤蜊屬海鮮類，性寒，食用過程中應配合屬於熱性的薑絲一起食用。蛤蜊本身的味道就很鮮美，不需要再添加雞精、味精等一起烹飪。