低筋粉是什麼麪粉

含有低於9.5%的粗蛋白質以及低於13.8%水份的麪粉。低筋麪粉，又叫做薄力粉、蛋糕粉。低筋麪粉的筋道弱，常用於製作花捲、蛋糕、酥性餅乾等，組織疏鬆，且口感鬆軟。低筋麪粉日常應存放在避光通風乾燥的地方，每次使用完後，要將儲存的袋子或罐子密封，避免受潮變質。