低筋麪粉是什麼麪粉？

相信會下廚做飯的朋友都曾遇到過這樣一個難題，食譜上要求要用低筋麪粉或是高筋麪粉甚至還有的是中筋麪粉，我們就很疑惑，這三者同樣都是麪粉，區別到底在哪呢？什麼時候該用哪一種呢？確實，這個問題當時也難到小編了，所以今天特意為大家整理一下，接下來請看“低筋麪粉是什麼麪粉”？

一、什麼是低筋麪粉

低筋麪粉還有一個名字叫低粉或蛋糕粉，聽第二個名字相信大家就猜到了。的確，低筋麪粉通常就是用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等的原料。這是因為低筋麪粉無筋力，通俗一點來説就是沒有嚼勁，因此用低筋麪粉製成的糕點，口感鬆軟，表面平滑，而且低筋麪粉含有粗蛋白質9.5%以下的麪粉，因此還具有養心、養腎、除熱止渴的功效。

如果沒有低筋麪粉該怎麼辦呢？答案是：可以用中筋麪粉和玉米澱粉以4:1的比例進行調和，如果想更低筋可適當再加些玉米澱粉。

二、什麼是中筋麪粉

中筋麪粉就是我們平時所食用的普通麪粉，介於低筋麪粉和高筋麪粉之間，蛋白質含量在11%左右，北方人日常所吃的麪條、饅頭、包子、餃子等中式麪點就是用中筋麪粉製成的。一般市面上所銷售的無特別説明的麪粉都為中筋麪粉。

三、什麼是高筋麪粉

高筋麪粉是指蛋白質含量在13.5%左右的麪粉，筋度強，常用以製作有嚼勁的食物。如千層餅、油條、也可用來製作麪條（口感相比中筋麪粉更有彈性和嚼勁）。

其實總結起來，這三種麪粉的區別就在於蛋白質含量的高低。上面介紹了三種麪粉的區別和用途，相信大家看完之後對於“低筋麪粉是什麼麪粉？”這個問題也有了一定的認識，那麼在今後的烹飪生活中就能夠遊刃有餘了，最後祝願大家和小編的廚藝能夠更上一層樓，做一個有能力自給自足的小吃貨。