菜豆要不要焯水

要。菜豆經水焯一下不僅容易炒熟，炒熟後顏色翠綠，清脆爽口，而且菜豆裏面含有一種不可食用的皂素，用水焯一下就可以去除。菜豆中含有豐富的維生素，蛋白質，脂肪，礦物鹽等，是營養很豐富的蔬菜。菜豆的各種製作發法也相對簡單，可用於罐制，醃製，冷凍與於制，不僅口感好，夏季食用清口開胃。沒有吃完的菜豆，可以將菜豆摘洗乾淨，切掉頭尾，再進行焯水，焯水後用塑料保鮮膜冷凍保存，下次食用依舊口感脆爽，顏色翠綠。