小麥粉可以做什麼-小麥粉是低筋麪粉嗎

澱粉類食品經常出現在人們的生活中，比如蛋糕、麪包、餅乾等等，但是澱粉的種類也是很多的，你們知道哪些美食是用哪種澱粉做的嗎？今天我們來聊聊小麥粉，小麥大家都知道，小麥粉大家有沒有一些瞭解呢？今天小編就來給大家講講小麥粉是低筋麪粉嗎？

一、小麥粉是低筋麪粉嗎

低筋麪粉不是小麥粉，但是小麥粉包含了低筋麪粉、中筋麪粉以及高筋麪粉三種麪粉。低筋麪粉簡稱低粉，與日常生活中的蛋糕粉、高澱粉相似，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。

二、小麥粉可以做什麼

小麥粉多數用來做麪粉，一般是指提取麩皮後的麪粉。是我國北方居民的主食之一，是國家實行食品生產許可證管理的第一批發證產品。

小麥粉中含有蛋白質、澱粉、脂肪、維生素和無機鹽等。小麥粉中的蛋白質含量比其他穀物產品高，一般在11%以上，高的可達15%--20%，由麥醇溶蛋白和麥谷zhidao蛋白組成，它們吸水後可揉成具有粘彈性的麪筋質。

因此用小麥粉可製成獨特品質和風味的食品。小麥粉中碳水化物含量在70%以上，主要由澱粉、纖維素專和其他糖類組成，是人體能量的主要來源。

小麥粉是全世界需求最多的糧食（我國的大米超過麪粉），用來做麪包、饅頭、花捲、豆包、麪條、油條、烙餅、燒餅。由於小麥粉容易發酵。經常摻入其它東西中做發酵食品，一般餅子、發糕都有小麥粉，蕎麥麪、紅薯面、元宵、等也多數參入小麥粉。小麥粉也是多數點心的原料，餅乾、方蘇、桃酥、蛋糕主要原料也是小麥粉。

小麥粉還可加工出面筋，洗出的部分是小麥澱粉，小麥澱粉用在增稠劑及食品和工業中。

看了小編以上的介紹之後，大家是否已經知道小麥粉是低筋麪粉嗎這個問題的答案了呢？它的“雙胞胎兄弟”高筋麪粉也是常常被人們用來製作包點或是西餅的，不過它跟低筋麪粉不同的是用它製作出來的麪食更加有嚼勁和彈性，感興趣的小夥伴們不妨在家試試自己做。