蛋糕用小麥粉是低筋粉嗎

是。一些蛋糕專用的小麥麪粉就是低筋麪粉。低筋麪粉裏面的蛋白質含量通常是在6.5%~9.5%左右。這種低筋麪粉除了適合用來製作蛋糕之外，還適合製作曲奇餅乾，或者是一些比較酥鬆沒有什麼韌性的甜點，而製作麪包的時候，則需要使用高筋麪粉或者中筋麪粉。