它們有哪些區別-生粉是麪粉嗎

生粉是我們在日常烹調菜餚當中會用到的一種調味品很多廚房小白第一次看到生粉的時候總以為它是麪粉，搞不清楚什麼是生粉，什麼是麪粉。那麼生粉是麪粉嗎？它們之間到底有哪些區別呢？下面就讓小編來給大家解答這個疑惑，瞭解一下生粉和麪粉的區別到底在哪裏。

一、生粉是麪粉嗎

生逢其時不是麪粉，生粉是屬於澱粉類的，而麪粉是小麥經過脱殼加工研磨製作而成的。所以它們在本質上是有區別的，更準確的説，生粉是從麪粉當中所提煉出來的，因此生粉和麪粉千萬不能混為一談。

二、生粉與麪粉的區別

1.顏色的區別

我們平時看見的生粉和麪粉都是粉末狀，似乎看上去沒有什麼兩樣，但是如果你仔細的看就會發現生粉和麪粉的顏色上面還是有一些區別的。麪粉的顏色更加會偏黃一些，而生粉的顏色更加會偏白一些，主要是因為生粉是從麪粉當中提煉出來的，它經過了二次加工，會去除麪粉當中的一些其他物質，所以生粉的顏色更偏白。

2.用途的不同

生粉屬於澱粉類，它主要是用做於食物的勾芡，或者是在製作一些炸物的時候，可以掛在食物的表面，起到保護食物營養的作用。而麪粉的話它主要是用作於麪食，我們在製作麪條，饅頭，蛋糕，麪包等一些麪食，糕點類的時候會用到麪粉。所以相對來説生粉的用途侷限性更小一點，麪粉的用途性會更加廣一些。

3.營養價值的不同

麪粉是由小麥脱殼經過研磨加工而成的，所以它裏面所含有的各種營養素還是比較全面的。而生粉是從麪粉當中經過二次提煉加工製作而成的，所以它裏面所含的營養成分已經去除了一些，沒有面粉當中所含的營養成分多，所以從營養價值來説，生粉的營養價值要低於麪粉的營養價值。

4.手感的不同

我們可以將生粉和麪粉放在手上分別觸摸一下，麪粉的話摸上去是比較柔軟一點的，生粉摸上去除了比較滑沒有其他任何的感覺，所以我們可以通過用手去觸摸來判別哪一個是生粉，哪一個是麪粉。

以上就是關於生粉是麪粉嗎的介紹，以及如何區別生粉與麪粉的一些小方法，所以小夥伴不要在將生粉與麪粉搞混。我們在製作麪食的時候，所要選取的是麪粉，而在製作菜餚需要勾芡的時候用到的是生粉，所以千萬要記得。只有將它們的用途搞清楚，我們這樣在烹製菜餚的時候才不會出錯。