粉都有什麼類型-寬粉和川粉的區別有哪些

粉面類是非常受歡迎的食物，特別是粉的種類非常多，可以根據不同的烹飪方法和口味要求調製出不同的菜式，粉條中的寬粉和川粉的區別有哪些?粉都有什麼類型?現在就來簡單介紹。

一、寬粉和川粉的區別有哪些

寬粉和川粉在原材料上都是用番薯製造的，但寬粉主要用的是紅薯和其他種類的薯為複合材料，所以有些寬粉的顏色會呈現較深色；而川粉主要用普通的番薯，也就是地瓜為原料，製造出來的粉條顏色比較淺。還有最大的區別就是寬粉的體積比較大，扁平寬闊，而川粉的體積則與普通河粉差不多。寬粉和川粉吃起來口感都比較爽滑，而且不易斷。

二、粉都有什麼類型

1.粉絲

粉絲是日常生活中最常見的食品，現狀像絲一般細，所以才有粉絲之稱。正是由於粉絲很細窄，所以能夠很好的吸收湯料的味道，而且粉絲柔潤嫩滑，吃起來口感特別好。根據粉絲原材料的不同，又可以分為綠豆粉絲、馬鈴薯粉絲、紅薯粉絲，還有在涮火鍋的時候比較受歡迎的魔芋粉絲等。

2.粉條

粉條與粉絲最大的區別就是直徑比較粗和寬，雖然製作粉條的原材料與粉絲差不多，但由於粉條體積較大，總體上來説會比粉絲更耐煮。通常來説粉絲比較常見的是用綠豆製作成的綠豆粉絲，一般較少用來製作粉條，因為綠豆原本就非常耐煮，如做成粉條則煮熟的時間會非常久。而粉條較常見的就是用馬鈴薯和紅薯為原料製作而成的馬鈴薯粉條和紅薯粉條。比較有名的東北名菜豬肉燉粉條，所用的就是馬鈴薯粉條;而紅薯粉條由於比較有韌性，所以最經常用於酸辣粉。

3.涼皮

涼皮其實也是寬粉的一種，主要用馬鈴薯作為原料，加上適當比例的綠豆粉和紅薯粉加工而成。由於涼皮的原材料加入了綠豆粉，所以新鮮的涼皮看起來會顯晶瑩剔透，而乾燥的涼皮則顏色較暗。涼皮以黃瓜絲、肉絲為配菜，加入醬油、醋、葱蒜等涼拌，吃起來味道非常吸引。

上面簡單的介紹了寬粉和川粉的區別及粉的類型，相信對於各位喜歡吃粉絲和粉條的朋友來説，已經可以比較輕鬆的區分各種類型的粉了，以後品嚐以粉為主材的美食的時候，就可以根據自己的口味來選擇不同類型的粉條或粉絲了。