區別有哪些呢-胡椒粉和白胡椒粉有區別嗎

胡椒粉是我們日常生活中常見的一種調味料，但是我們在超市購物的同時不難發現，貨架上陳列的胡椒粉除了商家、品牌不同之外，還有黑胡椒和白胡椒不同的種類。那麼，問題來了，胡椒粉和白胡椒粉有區別嗎?今天這篇文章就來為大家解答一下胡椒粉和白胡椒粉的區別。

胡椒粉和白胡椒粉有區別嗎

胡椒是一種熱帶植物的種子，主要產在印度、越南印尼、泰國、新加坡等地，我國廣東省海南島也有生產。胡椒中含有豐富的營養成分，比如維生素，胡椒鹼，澱粉，銅，鐵，鋅，醇，酶等。那麼我們買到的胡椒粉和白胡椒粉有區別嗎?我們常用的胡椒粉分為黑胡椒粉和白胡椒粉。

1.在植物生長採摘時間上就有明顯不同。在胡椒生長過程中還未成熟時採摘下來，不剝去其外皮曬乾，外表呈深綠色，但我們看起來更接近黑色，這是屬於黑胡椒。等到胡椒成熟外皮脱落所採摘的是白胡椒，其內殼呈米白色，顧名思義為白胡椒。

2.味道上也會有所不同，黑胡椒粉相對白胡椒粉更加辛辣一些，香味自然也更濃郁。黑胡椒的香味是由胡椒鹼、揮發油和脂肪油構成的。雖然黑胡椒香味濃郁，但在烹飪過程中不宜加熱過久，否則香味會揮發掉。而白胡椒粉味道相對淡一些，用白胡椒烹製出來的食物，前味更加温和，後味才會展現出它的辛辣。而且白胡椒並沒有黑胡椒那樣容易揮發，它的香味更加穩定。

3.在烹飪上的用法也有些許不同。我們在做肉類食品時，可以加入適量胡椒粉達到解膩去腥的作用。比如説黑椒牛柳、黑胡椒牛肉意麪、黑胡椒雞排等等。白胡椒更適合做一些湯類、炒菜類，去腥提鮮效果非常好。做一些魚類或者海鮮類味道會非常好，比如説海鮮湯、白胡椒豬肚等等。如果今天想做魚湯，那麼白胡椒粉便是不錯的選擇。但是如果做一些紅燒類或者其他一些口味比較重的食物，就不建議選用白胡椒粉了。

我們在使用胡椒粉的時候除了黑胡椒不能加熱過久外還有很多注意事項。無論是黑胡椒還是白胡椒都不用做炸制食品，平時在烹調過程中可以在即將出鍋時適量加入然後攪拌均勻。還有我們買到的胡椒粉最好放置在密閉的容器中，避免發生潮濕、強烈陽光照射等情況。而且大家買到的胡椒粉也不建議存放時間過長，家裏用的不多或者不經常吃的朋友們可以在購買時選擇小劑量包裝的胡椒粉。