如何食用它們才好-黑胡椒和白胡椒的區別是哪些

我們平時在做飯時常會用到的調料中有黑胡椒與白胡椒，那麼大家瞭解什麼是黑胡椒?什麼是白胡椒嗎?黑胡椒和白胡椒在烹飪上又有什麼妙用呢?今天小編就帶大家來了解一下，我們所熟悉又不熟悉的黑胡椒與白胡椒。接下來，進入今天的正題。

一、黑胡椒和白胡椒的區別

黑胡椒：

1.黑胡椒的介紹

黑胡椒原產於南印度，在當地和其他熱帶地區都有着廣泛的種植。黑胡椒的果實在熟透時會呈現黑紅色，幷包含一粒種子;果實在曬乾後會成為直徑5毫米的胡椒子核果。其果味辛辣，是人們最早使用的香料之一，可能是現在使用最為廣泛的香料 。

2.黑胡椒的加工

秋季至次年春季當果穗基部的果實開始變紅時，剪下果穗，曬乾或烘乾，取下果實，因呈黑褐色，稱為黑胡椒，氣芳香，味辛辣

白胡椒：

1.白胡椒的介紹

白胡椒，為胡椒科植物胡椒的乾燥近成熟的果實。氣味芳香，是人們喜愛的調味品之一。主產於廣東、廣西及雲南等地，表面黃白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數淺色線狀條紋。

2.白胡椒的加工

秋末至次春果實變紅時採收，用水浸漬數日，搽去果肉，曬乾三、黑胡椒和白胡椒的區別

二、黑胡椒和白胡椒如何食用最好

要想明白烹飪美食時，黑胡椒和白胡椒應該如何正確的使用效果最佳，我們應該先明白這兩者在其味道和氣味上的不同之處。

黑胡椒的黑胡椒的香味更濃，味道比較辛辣，做菜能達到香中帶辣的效果，多用於做肉菜，特別是牛肉、羊肉、動物內臟之類重口味食材，同時在加入的時間上也不能過早，因為黑胡椒本身不耐熱，長時間高温後，黑胡椒的味道會因為自然揮發而逐漸減弱，導致效果欠佳。

而白胡椒的氣味相對温和，香味稍淡，辣味更濃，能提出鮮味;可以和素菜搭配，更適合用於燉肉湯、燉魚湯或紅燒肉、紅燒魚之類味道稍微清淡平淡一些的菜餚，因為本身白胡椒的氣味不重，所以即使燉入湯內也不會影響湯品的香味，帶有略微的胡椒香味也能增多幾分色彩。

總的來説，也就是黑胡椒更適合用於“重口味”的菜餚，而白胡椒則更適合“清淡口味”的菜餚，這樣兩者的味道和效果才能最大化且最佳。總的來説，也就是黑胡椒更適合用於“重口味”的菜餚，而白胡椒則更適合“清淡口味”的菜餚，這樣使用2者的味道和效果才能最大化且最佳。

以上就是小編關於黑胡椒、白胡椒的介紹，相信大家看完小編的介紹後，對黑胡椒和白胡椒的區別也有一個簡單的認識啦。 那麼現在就讓我們將白胡椒與黑胡椒這兩位調料正確的利用起來，只有這樣才能使我們能夠烹飪出更加美味的食物來。