做牛排用黑胡椒還是白胡椒好

黑胡椒。黑胡椒的味道濃郁，比白胡椒更適合煎牛排。在使用黑胡椒時不可以直接高温油炸，而是待牛排出鍋後少量添加並攪拌均勻。黑胡椒中含有胡椒辣鹼、揮發油等成分，煎煮太久會將黑胡椒的味道揮發掉。白胡椒更適合加入湯羹粥、炒菜或包子餃子中的陷。