醃製雞肉用黑胡椒還是白胡椒

都可以。若是熬雞湯的話，那全建議使用白胡椒，因為白胡椒比較於黑胡椒，在湯裏面起到的進味效果要好一些，長時間的煮制也是可以的，而且白胡椒放在湯中，也不會破壞掉湯的顏色；但在醃製時白胡椒也不要放太多，否則會遮蓋雞肉的鮮味。黑胡椒適合用來涼拌或者是醃製食材。