酥香小麻花的做法 【節慶家宴小吃】酥香小麻花 酥香小麻花怎麼做

“這款麻花，真是酥的掉渣，咬一口酥，脆，香，改了一下傳統麻花的方子，比較適合老人孩子，大人也會很喜歡。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酥香小麻花的做法步驟

• 1、原料圖。

• 2、麪粉加芝麻，鹽，白胡椒，豬油，雞蛋，揉成麪糰。

• 3、揉好的麪糰用保鮮膜包好，靜置半小時。

• 4、分三份，取一份擀成薄片。

• 5、去掉多餘的邊角，弄成最大限度的長方形。切半釐米的條。

• 6、三個條疊在一起。

• 7、用手把三個條搓勻，左手壓着不動，右手往一個方向搓。

• 8、封口捏緊，提起來自己就擰成花了。

• 9、用手再稍微整形一下就可以。

• 10、以此類推，第一份的邊角料可以揉在第二次的，最後一次的可以直接揉成條搓麻花。做好的麻花生坯，靜置十分鐘。

• 11、鍋裏燒油，六成熱下麻花，炸金黃即可。下鍋的時候不要直接丟，要拿着兩頭擰着丟進去，可以保持很好看的花型。

• 12、炸好的麻花不能趁熱吃，要晾透，才會更酥脆。

小竅門

1，這個方子的麻花，相當鬆脆酥香，還有一種，我下次再做，那款就是很脆硬的。

2，擰麻花的方式很多，這款因為油酥面沒有延展性，所以只能對摺擰。不要自作聰明想要擰很多股，幾乎沒有可能性。那款脆硬的可以擰好多股。

3，麪粉和雞蛋的比例，我不知道，所以告訴大家一個好方法，先放豬油兩湯匙，雞蛋兩個，芝麻一湯匙後，再加麪粉。用筷子攪拌好，差不多再看量放鹽。

4，下鍋的時候不要直接丟，要拿着兩頭擰着丟進去，可以保持很好看的花型。

5，無論炸什麼東西，在鍋裏的顏色要比你期望的要淺一些，因為餘温會加深顏色，會發生過一會顏色老的情況。

這款麻花現做的最好吃，所以一次不要做很多，兩天內全部吃掉。