椒鹽酥香小麻花的做法 【椒鹽酥香小麻花】街邊小吃宅家做 椒鹽酥香小麻花怎麼做

“麻花，小時候吃的比較多

現如今，大街小巷各式各樣的麻花都有了不同的口味和創新

青海人，有一個傳統習俗，每逢臘月二十八前後是炸饊子、麻花的時節

大鐵鍋、灶台、抽拉式風箱、麥子杆這些都是那時的記憶

三家五家的主婦一起來幫忙

忙完你家忙我家

男人、小孩不讓圍觀大門是上鎖的

直到現在我也不太懂是什麼意思

説説麻花

幼時的麻花其實沒有這麼講究，成長的甜蜜卻深深地烙印在心底

“香”不僅僅是食物帶來的味覺，還有內心的記憶

這個配方，參考了老楊的廚房曾發過的一個菜譜

液體只有“豬油”和雞蛋

有人覺得豬油很香，有人可能不太喜歡這味兒

看個人喜好吧我不排斥”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

椒鹽酥香小麻花的做法步驟

• 1、準備原料所有材料放入大碗中混合成麪糰，靜置30分鐘

• 2、取1/3擀壓成薄片（儘可能的薄透）

• 3、整理切除邊角，並切成0.5cm的長條

• 4、三小條組合成一個，剩下的依次操作

• 5、搓成長條（左右手反方向撮合，會有紋理）

• 6、長條狀，對摺成為“麻花”基本樣式

• 7、油鍋燒至170度炸至金黃色（大約七成熱）

• 8、瀝油，裝盤也可撒適量椒鹽品嚐

小竅門

*口味較淡，也可再添加適量鹽

*原材料麪粉，普通麪粉也可，除高筋麪粉外

*不喜歡豬油的味道，可用起酥油代替

*麪糰擀壓不需要撒乾粉，油脂防粘

*邊角料最後整合成麪糰，依照方子在操作依次

*所有步驟操作過程中，要時刻注意麪糰的濕潤度，加蓋保鮮膜