蛋香小麻花怎麼做-蛋香小麻花的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋香小麻花的做法步驟

• 1、原料：高粉100克，低粉70克，牛奶40克，酵母3克，白糖30克，全蛋1個，蛋黃2個，黃油30克

• 2、酵母溶解牛奶中，除黃油外所有混合盆中

• 3、澆上酵母液和成麪糰，揉至出膜

• 4、加蓋至2-3倍大

• 5、取出排氣後，分成約20克的小份

• 6、取一份搓成細長條

• 7、對摺搓成麻花形

• 8、再對摺，將尾端塞入另一端的圈裏

• 9、全部做完後，再發酵約40分鐘

• 10、鍋內倒油，燒至5-6成轉小火熱下入麻花

• 11、不斷用筷子翻轉，以便受熱均勻

• 12、顏色微黃即可撈出

• 13、成品

小竅門

備註：
1，因麪粉吸水量和雞蛋大小不一樣，可適當加減麪粉，和好的麪糰是偏硬的
2，炸的時候一定要小火，含糖的麪糰很容易上色過重，所以顏色微黃時就撈出
3，下麻花時，底部朝上，有利扁平的底部受熱鼓起