小清新香酥芝麻蛋卷怎麼做-小清新香酥芝麻蛋卷的做法
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“前些日子我做了原味蛋卷,沒兩天就一掃而光了。這不,夏天來了,我做個小清新的酥香蛋卷吧!
原本是想放抹茶粉的,但是不知道塞到哪裏去了。正巧,抬頭看到了大麥青苗粉,而且也有清香味,得,就它吧。
果然,這顏色太正了。雖然在做的時候偶爾火大會有點發焦發黃,但捲起來後就不那麼明顯了,而且經過幾張的摸索,火候已經掌握得非常好了。
我又放了一把白芝麻,這下,營養和風味也豐富了不少。這蛋卷是晚上直播時教大家做的,做完了也沒來得及拍照,結果第二天在自然光的陽台上一拍,嘿,這綠色還真清新漂亮!由此我又琢磨上了,要是抓一把薄荷葉榨成汁,會不會就真的是“清新蛋酥卷”呢?”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
小清新香酥芝麻蛋卷的做法步驟
1、材料準備好:黃油提前從冰箱取出,室內軟化備用;粉類稱重;綠色的粉是天然大青麥苗粉,可用抹茶粉或者其它果蔬粉代替;吉丁粉有增稠增酥的作用,不放會對口感有一些影響。
2、黃油和細砂糖用打蛋器手動攪拌幾下,防止打的時候砂糖四濺;再用電動打蛋器低速攪打均勻,黃油略變淺。
3、雞蛋分兩次加入黃油糊中,打均勻後再放入第二個。
4、將低筋麪粉、吉士粉、小蘇打,大青麥苗粉混合,篩入雞蛋黃油糊中。
5、用打蛋器攪拌均勻,再將脱皮白生芝麻倒入麪糊中,混合均勻。
6、將麪糊倒入裱花袋中,頂部用封口夾夾緊。
7、蛋卷機放在明火上,先大火將兩面分別加熱3分鐘;將幾滴水滴在烤盤上,如果水珠一下子就歡蹦亂跳了,説明加熱到位;將裱花袋前端剪一小口,在烤盤中間擠鵪鶉蛋大小的麪糊。
8、將上蓋合上,兩邊各加熱20秒。
9、打開蓋子,麪糊已經變成了薄薄的面片,中間部位略有些發黃。
10、將小棍放在面片的一端,捲起來,封口處朝下,稍用力壓3秒,這樣就不會翹起來了。
11、將小棍輕輕地從卷好的蛋卷中抽出來;蛋卷輕放在晾架上,熱氣完全散盡後就非常酥嫩了;完成剩下的麪糊,操作方法跟上述完全一樣。
12、晾好的蛋卷真是太酥嫩了,稍用力一捏,就變成了碎渣渣,拿取要小心噢。
13、小清新香酥芝麻蛋卷,一碰掉渣,入口即化!
小竅門
1、大青麥苗粉可以用其它顏色的果蔬粉代替;也可以不放,做成原味的蛋卷;
2、白芝麻用脱皮的更好看,生的即可;
3、蛋卷機品牌不一樣,可能做出來的蛋卷薄厚也不一樣,可以先試驗幾次,找到最佳的烤盤上的麪糊量;烤盤上的麪糊量不宜過多,防止被擠壓出烤盤後造成浪費;
4、蛋卷機打開後,不要停留的時間太久,防止面片中的水分蒸發後無法捲成卷;
5、卷不要太緊,避免小棍抽不出來;
6、現在天熱,空氣濕度大,蛋卷如果不加蓋放在室温下,很快就會因為受潮而變軟,所以要放在密封的盒子裏,一次不要做太多,我的這個量就不錯,可以吃好幾天。
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