豆沙芝麻卷的做法 豆沙芝麻卷（一次發酵） 豆沙芝麻卷怎麼做

“平時常用豆沙製作各種麪點，今天，在豆沙里加入芝麻粉作餡料，香糯美味，營養豐富。冬天製作發麪點心，常採用一次發酵的方法，操作簡單，省時省力。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆沙芝麻卷的做法步驟

• 1、酵母用温水化開，與麪粉混合，揉成光滑的麪糰。想要做出漂亮的水光肌饅頭，揉麪是關鍵,可採用“搓衣式”揉麪法，把麪糰像搓衣服一樣推出去，再收回來，重複這個動作，揉到位的麪糰會細膩、光滑、柔軟,切開麪糰來看，裏面也是光滑、細膩、無氣孔。

• 2、不用發酵，直接將麪糰擀成大長片，將餡料搓成長條放到麪皮上。

• 3、捲起。

• 4、切成相應的等份。

• 5、放入鋪了濕屜布的蒸屜裏，發酵至二倍大。

• 6、大火將水燒開，中火蒸25分鐘，燜3-5分鐘後再揭開鍋蓋。

• 7、個個水光肌，白白胖胖，不破皮，不塌陷，不回縮，鬆軟筋道。

小竅門

蒸好後燜3-5分鐘再揭開鍋蓋，開蓋時要注意，不要把蓋子上的水滴在麪點上。