鹽焗鳥蛋的做法 兒時最美好的回憶，一口一個的‘鹽焗鳥蛋’ 鹽焗鳥蛋怎麼做

“小時候，和父母住在紅磚黑瓦的平房裏，貌似在那裏渡過了一段美好時光，可我的印象卻十分模糊，越是掙扎想起，越是無法回憶。
唯一記得的，便是房前的菜園，有母親種植的菜，後院的雞房，有母親養殖的雞鴨，有我最喜歡的鴿子。
這種家養鴿子生的鴿蛋，最純正，最有營養。因為母親對我的關愛有加，所以每次鴿子新鮮下的蛋，全歸我一人所有，還包括雞蛋和鴨蛋。
只是，我依舊忘記，鴿子在我們全家離開後的何去何從。
它們的家園被摧毀是否會傷心難過？它們是否會因為懷念過去而回到從前？它們……我想它們了……”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鹽焗鳥蛋的做法步驟

• 1、用水把鵪鶉蛋外殼清洗，擦乾，把海鹽準備好

• 2、鍋內熱炒海鹽，待炒熱後，盛出部分海鹽

• 3、把鵪鶉蛋平鋪放在鍋內的海鹽表面，撒入調味料，蓋上盛出的海鹽

• 4、用小火煮至海鹽噼啪響時，關火後不開蓋繼續燜，再開火煮，分別煮兩三次，便於入味

• 5、鵪鶉蛋的表面被烤得有少許變黃，剝去殼，裏面看着沒什麼感覺，可是卻是一口一個香

小竅門

請注意火候不能過猛，否則底部的海鹽很容易煮至焦黃，會影響鵪鶉蛋的香味。