蒙布朗栗子蛋糕卷的做法 【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——簡單且美味至極 蒙布朗栗子蛋糕卷怎麼做

“栗子是秋冬季節最受歡迎的食物之一，在用栗子泥製作的西點中，最有名的就應該算是蒙布朗了。夾入奶油栗子的蛋糕卷，口感上更加濕潤綿軟。這款蛋糕卷做法簡單且更適合野餐與家庭聚會食用，快來看看是怎麼做的吧​”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蒙布朗栗子蛋糕卷的做法步驟

• 1、蛋清蛋黃分別打入無水無油的打蛋盆中，蛋黃加入35g細砂糖，打發至顏色變淺，變稍微濃稠。

• 2、​依次加入牛奶、色拉油攪打混合。​

• 3、篩入低筋麪粉，充分攪拌至麪糊出現黏性。

• 4、蛋白分三次加入細砂糖，打發至濕性發泡。​

• 5、舀蛋白的3/1加入蛋黃糊中，利用翻拌和切拌的手法將蛋糕攪勻。

• 6、再倒回蛋白霜中，翻拌成蛋糕糊。​

• 7、蛋糕糊倒入鋪好錫紙的烤盤中。

• 8、用刮刀抹平表面。​

• 9、將蛋糕放入預熱好180度的烤箱，中層，烤15分鐘左右，用牙籤扎入，拔出後無粘黏物即可。

• 10、烤好的蛋糕放在晾網上，撕去周圍的錫紙，稍晾一會。​

• 11、淡奶油加細砂糖打發至濕性發泡。

• 12、將蛋糕翻面，抹上一層淡奶油，用鋸齒刀將蛋糕一頭輕輕割開一些，但不要切斷。​

• 13、從一頭開始，輕輕捲起。

• 14、卷好之後的蛋糕卷，用錫紙包起來，紮成糖果的樣子，放入冰箱冷藏半小時。​

• 15、接下來製作栗子餡。奶油奶酪與細砂糖隔熱水攪打成至細滑。

• 16、加入搗好的栗子泥，攪拌均勻。​

• 17、再加入50g的淡奶油，用打蛋器攪打均勻。

• 18、攪拌好的栗子餡裝入裝有寫字嘴的裱花袋，將蛋糕兩頭不整齊的部分切掉，用裱花嘴來回給蛋糕擠上栗子餡。​

• 19、擠好的蛋糕，裝飾上栗子塊和綠色薄荷葉，就可以切塊享用了。​

小竅門

注意事項：
​1.夾心的奶油不要太厚了，太厚會不太好卷。​
2.表面裝飾的栗子餡裏面用到的栗子泥一定要用煮熟的栗子，比較容易搗成泥狀。如果有顆粒的話，會不好擠成形狀。​