濃郁江西風味的魚香茄子煲如何做簡單又好吃

準備時間:6分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

薰魚（我用的是江西薰魚） ：2~3條
茄子 ：4根

輔料

鹽 ：1勺
橄欖油 ：適量

具體步驟

1. 薰魚要先泡再蒸，蒸軟後切塊;放入過鍋內炒一下，然後盛出備用。

2. 葱和蒜切碎備用。

3. 茄子切條

4. 鍋內放橄欖油，油熱後放蒜爆炒出香味，再放入茄子條不斷翻炒到軟，炒茄子時加點鹽。

5. 把炒軟後的茄子盛到砂鍋，鋪在砂鍋底部

6. 把炒好的薰魚塊再倒入炒鍋，倒入熱水，熱湯煮出味道

7. 把煮出薰魚味道的熱湯倒入砂鍋，澆在茄子上面，然後大火燉，開鍋後小火10~15分鐘

8. 收收汁，要不要太乾，留有適當湯汁，就着米飯很對味

9. 並撒上葱花，ok! 快配上一碗米飯開動吧！

烹飪技巧

薰魚是乾的，所以要先泡再蒸，蒸軟後切塊備用