風味濃郁老鴨煲如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

老鴨 ：1只（約
金華火腿 ：1小塊（50g）
筍乾 ：100g
大葱白 ：2根
厚薑片 ：4片
黃酒 ：2湯匙（30ml）
鹽 ：1茶匙（5g）

輔料

具體步驟

1. 整隻老鴨清洗乾淨，燒開一大鍋熱水，將老鴨放入沸水中，大火燙煮5分鐘，使血沫出淨，撈出老鴨，將鴨身內外用温水沖洗乾淨。

2. 金華火腿切成薄片（要逆着肉紋切，才不會散）。筍乾事先用清水浸泡10小時以上，待軟化後，再用手撕成細而均勻的絲。

3. 將整隻老鴨放入專用湯煲中，放入火腿片、筍乾絲、大葱白、厚薑片，調入黃酒。

4. 倒入足夠量的温水，水面一定要將鴨身完全淹沒。

5. 大火將湯煲燒開，調至小火，煲4個小時。

6. 老鴨煲煲好後，揀出已煮爛的葱姜，調入鹽（先嚐味再放鹽）即可。