味精好嗎-味精發明後有什麼用呢

調味料是沒到菜種必不可少的，可以增添菜的味道也可以搭配出好吃的味道。比如鹽、油、糖等，這些都是家家户户必備的調料品。但是隨着味精被髮明後，很多餐館會選擇使用味精，那麼大家知道精發明後有什麼用呢?味精到底是什麼呢，大家跟着小編來瞭解吧。

一、味精發明後什麼作用

化學成分為穀氨酸鈉，是一種鮮味調味料，易溶於水，其水溶液有濃厚鮮味。與食鹽同在時，其味更鮮。味精可用小麥麪筋等蛋白質為原料製成，也可由澱粉或甜菜糖蜜中所含焦穀氨酸製成，還可用化學方法合成。味精還有緩和鹼、酸、苦味的作用。

到這裏可能大家疑慮“為什麼有人説吃味精會影響健康”。其實適量吃是不會對健康造成危害的，只有過量的情況下才會。

這是因為，穀氨酸鈉吃進肚子裏，會和胃酸反應生成穀氨酸和氯化鈉。氯化鈉就是常吃的食鹽，多吃味精也就意味着多攝入了鹽。鹽吃多了會導致高血壓等一系列慢性疾病的發生。

二、不需要添加雞精或味精製作的菜品

1.烹飪肉菜無需加雞精或味精

這是因為肉中含有穀氨酸，當用菜中的鹽加熱時，它會自然產生味精的主要成分。

2.烹飪雞蛋、菌類、海鮮等食材無需加雞精或味精

3.以酸味為主打的菜系無需加雞精或味精

這是因為味精或雞精不易溶於酸性環境，酸度越大，溶解度越低，導致風味越差。比如酸熘大白菜等酸味食物就不需要添加味精或者雞精。

4.餡料中無需加雞精或味精

這是因為味精拌入餡料後，會一起經過蒸、煮、炸等高温過程。而味精中所含的穀氨酸鈉經高温會生成焦穀氨酸鈉，雖然對健康無影響，但卻使味精失去了提鮮的作用。

三、味精的食用注意事項

朋友們在食用雞精味精的時候，建議在菜品出鍋時再放，避免長時間的高温加熱破壞其中的鮮味。

味精發明後有什麼用呢大家都知道了吧，就是為食物提鮮添味的。味精其實一幫用得比較多的都是餐館比較多，能更好的為食物提鮮添味，使得做出的菜更好吃。但是味精雖然能被人體吸收，但是小編建議還是不宜吃味精太重的食品哦，還是要健康飲食比較好。