雞精的保存方法有哪些-雞精受潮結塊還能吃嗎

不知道什麼時候開始，大家都用上了雞精，記得有一段時間還流傳着味精不健康，吃多了對身體有危害，而雞精才是健康的説法，不過後來闢謠了，其實雞精可以説是味精的一種，但雞精受潮結塊還能吃嗎？

一、雞精受潮結塊還能吃嗎

煮過飯的人都知道調味品如鹽、味精、胡椒粉等都需要密封好，防止受潮。雞精也是一樣的，但雞精如果不小心受潮了怎麼辦？還能用嗎？

雞精結塊是受潮了，就是沒有密封好，讓雞精接觸了空氣和水分，主要是狀態發生了改變，並沒有發生質變。一般來説，剛受潮的雞精，問題不大，只要是在保質期內的，而且味道和顏色沒有發什麼改變，就可以繼續食用。

二、雞精的保存方法

1.一般建議買小包裝，開封后儘量用密封夾密封或放在密封罐裏，要用時再拿出來。需要注意的是用來舀雞精的勺子也需要保持乾燥，用完之後再進行密封即可。

2.雞精是味精的一種，是因為二者主要成分都是穀氨酸鈉，但雞精是一種複合鮮味劑，裏面不只有穀氨酸鈉，還添加了鮮味核苷酸、食鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等增味劑，因此雞精中的穀氨酸鈉純度比味精低，但卻比味精有營養，因此也可以把味精看成是雞精的主要成分。

3.穀氨酸鈉其實是一種鈉鹽，是從蛋白質中分解出來的一種氨基酸，但當温度加熱到120℃以上是，穀氨酸鈉會發生化學反應變成焦穀氨酸鈉，此時味精或雞精就有了一定毒性，而且難以排除體外，因此之前之所以流傳味精不健康，主要是因為味精加熱到一定的温度會產生有害物質。

4.但在正常情況下不管是味精還是雞精都可以放心食用，在適當的温度範圍，雞精和味精不僅安全，而且還具有很好的提鮮作用。

最後説一句，雞精和味精都屬於食品調味劑，二者差別不大，正確使用是不影響健康的，可放心食用，但是不能貪多哦，需要合理使用（不貪多不高温）才能保證安全健康，發揮其最大的優勢提鮮！