家常菜男蝦米釀豆腐如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

豆腐 ：一塊
豬肉餡 ：200
鮮蝦米 ：50

輔料

香菇 ：100
味精，，豬油 ：適量
醬油，澱粉 ：適量
葱，鹽 ：適量
胡椒粉，香油 ：適量

具體步驟

1. 豬肉剁成泥葱去根鬚洗淨，切成碎末

2. 將豬肉泥加香菇泥、葱末、澱粉、鹽、醬油、胡椒粉、豬油攪成膠狀餡，豬肉泥必須手剁，否則顆粒太大不能塞進豆腐；

3. 取大小合適豆腐塊（大致長4cm寬3cm厚1cm）放在手心上，用筷子在豆腐中間戳個洞，再取適量餡放在洞口，用筷子把餡戳進洞中，再在上面放上蝦米

4. 將做好的豆腐入蒸鍋蒸15分鐘左右即可，最後放上葱花，並淋上

烹飪技巧

1.豆腐泥與餡心，蝦米的比例為2：1：0.5；2.此菜先煎後蒸再勾芡，技法頗似北方名菜“南煎丸子”；3.因有過油煎制過程，需準備熟豬油400克。