家常菜客家釀豆腐如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

前腿豬肉 ：100
馬鮫鹹魚 ：15
紅葱頭 ：3個
南豆腐 ：2塊

輔料

鹽 ：3
小葱 ：1根
油 ：適量
蠔油 ：1湯匙
醬油 ：1湯匙
雞粉 ：少許

具體步驟

1.豬肉洗淨瀝乾水，切小塊

2.放入料理棒內、再放入鹽、雞粉、去骨的馬鮫鹹魚、去皮的紅葱頭絞碎

3.絞好的肉餡倒出碗裏，拌勻

4.豆腐對半切開

5.再切小塊（一分為四）

6.豆腐塊中間挖個小坑，填上肉餡

7.熱鍋，倒入適量油，放入豆腐小火慢煎

8.煎至表面焦黃色，翻開另一面繼續煎片刻

9. 鍋內加入少許清水，倒入醬油、蠔油

10.遮上鍋蓋燜煮8分鐘左右

11.煮至湯汁濃郁、略幹、撒下葱花，剷起即可食用

烹飪技巧

食尚小貼士：滷水豆腐容易釀肉餡，口感比較粗。石膏豆腐也是嫩豆腐釀肉時容易爆裂，但口感嫩滑美味。新手製作時可以把豆腐先煎一下再塞入肉餡，這樣容易操作。