家常客家釀豆腐如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

豆腐 ：四塊
肉末 ：一斤

輔料

油、鹽、生抽 ：少許
芹菜末 ：少許
澱粉 ：少許

具體步驟

1. 買新鮮的水豆腐，最好能買到五華人的現磨豆腐；

2. 準備好肉末，把豆腐橫豎各一刀切成四小塊；

3. 用左手輕輕拿着豆腐，用右手拇指輕輕按碎一小塊，然後把調好味道的肉末塞進豆腐裏頭，需要注意的是塞肉碎時不要把豆腐呀碎了；

4. 捏好的豆腐是這樣的；

5. 把釀好的豆腐放入八成熱的油鍋裏煎，記得千萬不要翻煸，這樣豆腐容易碎；

6. 把煎好的豆腐剷起放入砂鍋中，放入少許水將豆腐煮至沸騰；

7. 當豆腐熟透後加入調好的澱粉水；也可以在砂鍋裏先放些黃豆再放入豆腐，這種做法可不加澱粉，煮熟後可喝湯吃豆腐，湯很鮮美，也是一種不錯的選擇；

8. 撒入備好的芹菜末，也可撒入葱花就大功告成了；

9. 一鍋美味的客家釀豆腐就可供享用了。

烹飪技巧

1、首先選豆腐很關鍵，一般要選嫩滑的豆腐；2、肉末要選用肥豬的上腩肉，可根據個人喜好在肉末裏添加馬蹄或香菇、魷魚之類的一起剁碎做為餡料；