一道簡單的家常菜——糯米釀豆腐圖解

糯米釀豆腐是一道傳統粵菜，是客家菜的一種。糯米釀豆腐出自窮苦山村的民家之手。在六十年代，當地的農民們因為買不起肉類，只好用糯米釀豆腐。沒想到做出來的效果很好，美味可口，老少咸宜。於是這道菜就產生了，直到現在這道菜還很受大家歡迎。

主料

老豆腐 ：6塊
五花肉 ：250克
幹木耳 ：2朵
芋頭 ：1/4個
胡蘿蔔 ：1/3根
小葱 ：5根
糯米 ：1.5杯

輔料

鹽 ：適量
生抽 ：適量
蠔油 ：適量
十三香 ：適量
雞精 ：適量
香油 ：適量
白胡椒粉 ：適量

詳細步驟：

第一步

拿出買好的老豆腐，把老豆腐分成四小塊。

第二步

瀝乾水分後下鍋炸。

第三步

炸好後瀝乾油撈出。

第四步

把豬肉、芋頭、胡蘿蔔、泡發後的木耳、葱切丁。

第五步

撒上調料（食譜中的輔佐食材），攪拌均勻。

第六步

下浸泡5個小時的糯米。

第七步

把挑好的餡料塞進炸好的豆腐中。

第八步

上鍋隔水蒸40分鐘。

第九步

關火出鍋。

烹飪技巧：

調料的量按照自己的口味添加，十三香不要放太多。