家常豆腐的做法 家常豆腐-純手工製作豆腐 家常豆腐怎麼做

“自己做的豆腐，雖比不上外面買的口感嫩滑，不過是純天然的食材，即解決了家裏的剩餘黃豆，也過足了DIY的癮。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

家常豆腐的做法步驟

• 1、家裏的黃豆再不吃就要壞了，所以，拿了2把出來，泡一夜後，放入豆漿機裏先打成豆漿，做豆腐的豆漿要比平時我們喝的豆漿厚一些，這樣做出的老豆腐比較結實。
• 2、打好的豆漿要倒入容器內，容器上建議蓋紗布過濾，因為豆漿比較厚，用濾網較難過濾，豆漿通過紗布過濾後，還有剩餘的豆漿水分，可以用手排擠出來。

• 3、做豆腐的關鍵來了，擠好的豆漿內，滴入些許白醋，要慢慢的加，加多了豆腐會變酸，少了起不到作用，加到豆漿內開始有像豆花狀態，然後準備一個洗菜的過濾籃子，裏面鋪好紗布，把加了白醋的豆漿慢慢倒入籃子內，靜止一會，略微發黃的水分會通過紗布滲下來流走，然後用一塊重物壓在豆花上，剩餘水分會繼續滴走，最後剩下的就是一塊豆腐。

• 4、做好的豆腐切塊，木耳泡發，青椒切小塊。
• 5、鍋內起油，先放郫縣豆瓣醬炒香，然後下木耳和青椒一起煸炒，加糖，鹽調味，然後把豆腐放進去，加些水，慢慢燒一會，豆腐是越煮越香，然後待水收幹，起鍋。

小竅門

白醋一定要慢慢加，否則豆腐會變酸，加的量正好的話是吃不出酸味的。
黃豆不能過多，過多了豆漿機裏面的鋼管上會有燒焦的豆皮。