家常豆腐怎麼做的菜譜-家常豆腐的做法

“家常豆腐是一道常見的家常菜，主要用豆瓣醬、鹽、醬油三種調料調味，含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

家常豆腐的做法步驟

• 1、食材洗淨，葱薑蒜切片備用。

• 2、北豆腐切成三角形厚片。

• 3、胡蘿蔔切薄片，青紅椒切塊。

• 4、平底鍋內放寬油，燒至六成熱。

• 5、放入豆腐，炸至兩面金黃色。

• 6、撈出控油，備用。

• 7、鍋內留底油，繼續加熱，放入豆瓣醬，小火炒香。

• 8、放入黑木耳、胡蘿蔔翻炒，再加入葱薑蒜片，炒出香味。

• 9、放入炸好的豆腐，加入料酒、醬油、一小碗清水、適量鹽，炒勻。

• 10、煮2到3分鐘，放入青紅椒，翻炒均勻。

• 11、淋入水澱粉，大火收汁。

• 12、出鍋，盛盤。

小竅門

1、油温高一些，炸豆腐容易定型，不吸油。
2、將配菜炒熟再放炸豆腐，豆腐不易碎。
3、根據喜好勾芡汁，喜歡汁液厚一些，欠汁就濃一些，相反就薄一些，放入澱粉時一定要大火。