新鮮牛蹄筋怎麼處理

用沸水汆燙進行處理。新鮮的牛蹄筋買回家之後要先洗乾淨，然後在清水中浸泡幾個小時，注意中間需要換幾次水以便去除牛蹄筋中的羶味。泡好後久可以在沸水中放入生薑、料酒喝花椒汆燙。沸水中撈出來的牛蹄筋需要用冷水沖洗，並瀝乾水分，然後進行下一步的烹製。