新鮮黃花菜要怎麼處理

新鮮的黃花菜含有一些有毒物質，名叫秋水仙鹼，這種物質不能食用。因此，新鮮的黃花菜要去除掉秋水仙鹼再食用。首先應該把黃花菜中間的黃色花蕊摘掉，然後倒入60攝氏度以上的開水充分浸泡，燙10到15分鐘後，再將黃花菜撈出放入冷水中浸泡兩小時左右，浸泡結束後即可以放心食用。還可以將新鮮的黃花菜加工壓榨成幹黃花菜，將黃花菜內的鮮汁榨乾，也可以有效去除秋水仙鹼的毒性。幹黃花菜可以放入冰箱中儲存，以備食用。