沒開的黃花菜怎麼處理

焯水後浸泡或製作成幹黃花菜。

1、沒開的黃花菜含有秋水仙鹼，不能直接食用，可先用開水焯一下，再浸泡一個小時左右，中途可更換兩次清水。

2、沒開的黃花菜也可以製作成幹黃花菜，保存的時間更長，食用時也要用沸水煮開。黃花菜也用於涼拌、煮湯、炒制等。