黃花菜的做法大全-新鮮黃花菜怎麼做好吃

新鮮黃花菜怎麼做好吃，其實呢，好吃的黃花菜是需要炒出來的呢，所以呢，我們要好好的去學會如何去做這個黃花菜的做法呢，所以呢，下面會為大家介紹一些黃花菜的做法相信大家都會特別特別的想要吃的呢，所以呢，就要好好的去學習啦。知道嗎。

一、新鮮黃花菜怎麼做好吃，黃花菜的做法大全

1、把每一朵黃花菜漂亮的外衣剝開，把含有花粉的花蕊全部摘除。這個過程有點煩瑣，但可以保證去掉絕大部分秋水仙鹼，因為鮮黃花菜中的毒性物質絕大部分都在花粉裏。

摘花蕊的步驟絕大多數人會感覺麻煩，但如果你想要省掉這個摘花蕊的步驟，就一定要把下面的步驟仔細做好。

2、把所有摘除花蕊的黃花菜沖洗，然後浸泡20分鐘，當然時間越長越好。因為鮮黃花菜中的有毒物質是秋水仙鹼，它具有可溶於水的物理特性，用清水浸泡時可以溶解於水中。

3、把泡好的秋水仙鹼放在開水裏焯熟，焯的時候在開水裏加點鹽起護色作用。秋水仙鹼的另一個特性就是加熱到60度左右就會失活，所以用開水焯一下就更加安全了。

4、把焯好的鮮黃花菜撈出沖涼，然後再次用清水浸泡2小時左右，這樣就可以徹底的把秋水仙鹼去除乾淨了。

鮮黃花菜經過上述處理後，秋水仙鹼基本上都被解決乾淨了，用來製作菜餚時也不必要把它當毒藥看待。鮮黃花菜的口感比干黃菜花鮮嫩呢。下面來看看鮮黃花菜怎麼吃。

二、鮮黃花菜的做法

1、熗鮮黃花菜

材料：新鮮黃花菜250克，水發冬菇25克，冬筍20克，豬油30克，葱末3克，料酒10克，精鹽2克，醬油15克，味精2克，高湯少許，水澱粉10克，花椒油10克。

做法：

1、將黃花菜摘去硬把，洗淨，長的一刀切兩段;水發冬菇改成抹刀片;冬筍切成4釐米長、1.5釐米寬、0.2釐米厚的片。

2、將冬筍、冬菇用沸水焯一下，控去水分待用。

3、旺火坐油勺，放豬油燒熱，葱末熗勺;下黃花菜煸炒，把冬筍、冬菇下勺煸攪幾下，烹料酒、醬油、鹽、味精、高湯，用水澱粉勾芡，翻炒均勻，淋花椒油，出勺裝盤。

2、鮮黃花菜炒雞蛋

材料：鮮黃花菜300克，雞蛋3個，精鹽4克，味精2克，葱、蒜末各10克，料酒5克，豆油60克，香油10克。

做法：

1、將鮮黃花洗淨，入沸水中焯透，撈出投涼，擠幹水分，切成兩段。

2、將雞蛋磕入碗內，加精鹽1克攪散。

3、鍋內加豆油40克燒熱，倒入蛋液炒成蛋塊，出鍋裝盤。

4、鍋內另加油燒熱，放入葱、蒜末熗鍋，烹入料酒，放入黃花菜煸炒幾下，放入蛋塊，撒入精鹽、味精炒勻，淋香油，出鍋裝盤即成。

新鮮黃花菜怎麼做好吃，你知道嗎，其實呢，對於黃花菜的做法是有非常多的做法的呢，所以呢，我們要好好的去學習，大家要仔細去閲讀這個正文，因為正文有為大家介紹了黃花菜的各種各樣的做法，而且做出來的味道都是非常的好吃的呢，相信你會喜歡。