告訴你乾和鮮黃花菜怎麼吃更安全、更美味-對黃花菜過敏

黃花菜，又叫金針菜，忘憂草，中國南北各地都有栽培，它不僅可以作為一種觀賞花，還可以做菜吃。它富含蛋白質，鈣，磷，鐵等元素，尤其是磷的含量特別高，極具食用價值。可是，你知道嗎，如果吃不巧的話，黃花菜極易造成過敏。那麼，怎麼吃才能更安全、更美味呢？跟着小編一起來看看吧！

一、對黃花菜過敏

在生活中食用黃花菜之後是會出現過敏的現象的，在平時生活中食用黃花菜的時候要考慮自身的體質問題，如果自身就是屬於易過敏的特質的話就不建議食用黃花菜，而且在每一次食用黃花菜之前最好是將其置於開水進行焯水處理，這樣能有效的處理黃花菜上含有的毒素，因為一般黃花菜造成人體出現不適反應的原因是因為黃花菜上帶有的秋水仙鹼是是一種對人體健康有不利影響的化學物質，所以在食用黃花菜之前將其進行焯水處理的話可以起到很好的去除的作用，平時生活中食用了黃花菜之後如果出現了喉嚨發乾、腸胃不適等情況的話都是屬於過敏的症狀，需要及時的進行治療，以免造成後期情況加重的現象。

二、新鮮黃花菜怎麼吃安全

新鮮黃花菜的有毒成分在60度以上的高温狀態下會減弱。

因此如果要食用，將新鮮黃花菜用滾開水焯過之後，再拿清水浸泡一到兩個小時之後洗淨即可。

或者也可以先將黃花菜用10%的鹽水中浸泡一小時，這樣秋水仙鹼的含量可以降低65%。

三、幹黃花菜有毒嗎

新鮮黃花菜經過乾製加工，或者經過60度高温燒煮之後會對秋水仙鹼造成破壞，因此乾的黃花菜是沒有毒性的，但是在食用的時候，最好也用清水或温水進行多次浸泡之後再食用，這樣才能有效避免黃花菜中的殘留有害物傷害身體健康。

四、黃花菜的美味吃法

黃花蛋湯

用料

適量的黃花菜，雞蛋三個，酒、鹽、葱姜、清湯都準備好。

做法

1.將幹黃花用清水多洗幾遍，再用温水泡2小時左右，發開後擇洗乾淨，擠幹水，碼整齊，從中間切斷;葱姜切絲;雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。

2.炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。

3.鍋中留油少許，燒熱，投入葱薑絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開後撇去浮沫，倒入湯盆即可。 雞蛋要攪打均勻，不可炒得過老;湯可用雞粉加水代替。

果醋黃花菜

原料

鮮黃花菜、萵筍、蘋果醋、鹽、糖、辣椒油。

做法

1.將新鮮黃花的花蕊去掉;

2.然後將新鮮黃花放淡鹽水中浸泡 30 分鐘;

3.泡好的黃花用開水焯一下;

4.萵筍切絲，撒上適量鹽攪拌均勻醃 5 分鐘;

5.瀝乾黃花和萵筍的多餘水分，淋入蘋果醋，撒少許鹽、糖;

6.最後可依個人喜好倒入一勺辣椒油，攪拌均勻即可。

原來，對黃花菜過敏的原因是由於它的花中含有秋水仙鹼，從而使人中毒，但是隻要經過加温和浸泡，它的毒性就會減弱，所以要正確和適量食用幹或者鮮黃花菜。雖然黃花菜營養價值極高，但是在食用的時候要注意它不宜和香菇，豆乾，牛肉，地瓜等食物一起吃，以防引起身體不適。