這裏有食譜哦-新鮮黃花菜怎麼吃呢

黃花菜又叫做忘憂草，是一種多年生的草本植物。黃花菜在春天的時候生長成萌芽，可以供人們觀賞使用。人們可以把它種植在自己的庭院之中，但是，黃花菜還有其他很好的藥用價值，我們可以用黃花菜和其他的食物製作出美味的食物，那麼，黃花菜到底該怎麼吃呢？

新鮮黃花菜怎麼吃呢，這裏有食譜哦

食用鮮黃花菜前一定要先經過處理，去除秋水仙鹼。由於秋水仙鹼是水溶性的，所以可以將鮮黃花菜在開水中焯一下，然後用清水充分浸泡、沖洗，使秋水仙鹼最大限度地溶於水中，此時再行烹調，可保安全食用。

一、果醋黃花菜

食材用料

萵筍 200克鮮

黃花菜 100克

鹽 少許

辣椒油 少許

糖 少許

蘋果醋 少許

果醋黃花菜的做法

1.將新鮮黃花的花蕊去掉。

2.然後將新鮮黃花放淡鹽水中浸泡30分鐘。

3.泡好的黃花用開水焯一下。

4.萵筍切絲，撒上適量鹽攪拌均勻醃5分鐘。

5.瀝乾黃花和萵筍的多餘水分，淋入蘋果醋，撒少許鹽、糖。

6.最後可依個人喜好倒入一勺辣椒油，攪拌均勻即可。

二、剁椒黃花菜

食材用料

鮮黃花菜 1斤鹽、油、味精、幹辣椒 30g

剁椒黃花菜的做法

1、鮮黃花菜1斤。

2、幹辣椒30g。

3、幹辣椒剁碎，加少許鹽、少許白酒和涼開水，油燒熱後稍稍降温，澆入。30分鐘以後即可使用。

4、黃花菜洗淨，放入開水鍋中汆燙。

5、煮3--5分鐘，一定要煮熟。

6、撈出放入涼開水或純淨水中浸泡30分鐘。

7、撈出攥幹水分，加鹽、味精拌勻。

8、入味後襬入盤中。

9、把醃好的剁辣椒均勻撒在上面，拌勻即可食用。

三、椒香肉絲

食材用料

裏脊肉 200g、青椒 150g、葱 一棵、姜 一小塊、鹽 4g、雞粉 2g、老抽 5g、料酒 10g、澱粉 15g、澱粉 15g

椒香肉絲的做法

1、葱、姜洗淨切片。

2、青椒洗淨後去蒂去筋膜，切成5cm長的絲。

3、將裏脊肉洗淨，切成3-5cm的絲，加10g澱粉、2g鹽、10g料酒抓勻並醃製片刻。

4、碗內加5g澱粉、2g雞粉、5g老抽，加入少許清水，調成味汁備用。

5、鍋內下2-3湯匙油，待油温加熱至7成熱，放入肉絲，大火快速翻炒，待肉色發白時盛出備用。

6、鍋中再加2湯匙油，待油温加熱至7成熱時，放入葱姜進行爆香，放入青椒絲、1g鹽，小火繼續翻炒。

7、中火翻炒1-2分鐘，放入肉絲，大火翻炒均勻，倒入味汁勾芡翻炒即可出鍋。

鮮黃花菜裏面含有秋水仙鹼，處理不當可能會導致食物中毒，所以，鮮黃花菜怎麼吃這一問題我們可以通過用水來將秋水仙鹼溶解，但是，處理過後的鮮黃花菜也不可以過多的食用它。如果處理鮮黃花菜的方式不當從而導致食物中毒的時候，要及時選擇去醫院就診。