新鮮筍怎麼處理與保存

放入冰箱冷藏。處理時先把筍皮剝乾淨，留下嫩的部分，再把竹筍洗乾淨、剝皮、之後切成薄片，再冷水下鍋煮，煮的時候放入一些鹽，這樣可以去除鮮竹筍的苦味。煮好的新竹筍過冷水後就可以放入冰箱冷藏，等到要吃的時候拿出來就可以了。鮮竹筍有很多的做法，可以做竹筍炒肉、油燜春筍、青豆春筍炒蝦仁、爆炒竹筍雞珍。