又該怎麼保存呢-新鮮猴頭菇如何處理才好吃

猴頭菇由於其外形像猴子的頭從而得名，又叫做猴菇、猴蘑。新鮮的猴頭菇肉質特別鮮嫩，味道鮮美可口，與熊掌、燕窩、魚翅齊名為“四大名菜”，其味香醇可口，堪比吃肉，有“素中葷”的美譽。同時它還有很高的營養價值，是食用菌中的珍品。那新鮮猴頭菇如何處理才好吃呢?又該怎麼保存呢?下面小編就帶大家一起去了解一下。

一、新鮮猴頭菇如何處理才好吃

以前猴頭菇很多都是經過乾製處理的，由於在沒有引進栽培技術的時候猴頭菇都屬於野生，為了便於保存將其製成乾貨進行銷售，乾製的猴頭菇要入菜的話需要進行復雜的泡發過程，但現在我們在市場上基本都能見到新鮮的猴頭菇了，那這種新鮮的猴頭菇在烹飪之前需要怎麼處理呢?

1.進行清洗：先將新鮮猴頭菇的根部有淤泥的地方切掉，因為猴頭菇的根部會藏有污垢並且由於其質地較硬，烹煮過後也不好吃。將切除根部後的猴頭菇放在水龍頭下進行清洗，清洗的時候需要注意泥沙很多時候會藏在菇毛中間，要反覆認真的清洗，直到徹底清洗乾淨為止。

2.去除苦澀的味道：猴頭菇雖然鮮嫩可口，但其本身是有一股很苦澀的味道，這種苦味通常是越接近根部位置苦澀的味道越濃，所以將根部去掉可以去除一些苦味。如果還是有味道的話，可以把猴頭菇放到滾燙的開水當中去將它焯一下，然後瀝乾水分，放至涼透後用手將水分擠乾淨，並再次沖洗乾淨，這樣做可以進一步去掉苦澀的味道。經過處理後的猴頭菇就可以進行烹飪和入菜了。

二、新鮮的猴頭菇怎麼保存呢

1.新鮮的猴頭菇由於長期生長在比較潮濕陰冷的陰暗環境中，同時它本身也是一種生長在山上的腐生菌，所以在儲藏的時候建議放在陰涼通風且乾燥的地方，這樣可以保存上一段時日，一定避免受潮。

2.新鮮的猴頭菇可以存放在冰箱冷藏室中。由於冰箱內的温度較低，可以杜絕細菌滋生，使新鮮猴頭菇保存的時間更長。

3.還可以在保存之前將新鮮猴頭菇放在太陽底下或者烘乾機中將水分蒸發一部分再進行保存，這樣也可以延長新鮮猴頭菇的保存時間。

4.新鮮猴頭菇的保存温度一般在2到4度，如果温度太低或太高都會影響猴頭菇的新鮮程度，冰箱冷凍室的温度較低，如果將新鮮猴頭菇放入冷凍室，其中的水分會結成冰晶，這樣會損傷到猴頭菇的組織，並破壞營養成分，所以不建議將它放入冷凍室進行存放。

以上就是小編給大家帶來的關於新鮮猴頭菇如何處理才好吃，以及怎麼保存新鮮猴頭菇的相關知識，希望對大家有所幫助。新鮮猴頭菇的營養價值高，口味鮮嫩可口，大家不妨買來試試，但要注意的是一次不建議買太多，即使我們的存放技術再好也不可能保證水分和營養的流失，一般在冰箱冷藏保存的話建議控制在一週以內，如果有經過乾燥處理的可以再適當延長几天。