蔬菜冰箱保存有什麼注意事項-冰箱如何保存新鮮蔬菜

蔬菜富含維生素、礦物質、酵素等多種營養成分，保持蔬菜的新鮮度既可以防止營養物質流失，又可以維持鮮嫩的口感。在日常生活中，為了方便大家經常會購買很多蔬菜，可如何才能有效保持蔬菜的新鮮度呢，在冰箱存放蔬菜又要注意哪些問題呢？下面小編給大家一一揭曉。

冰箱如何保存新鮮蔬菜

1.注意冰箱的温度設置

蔬菜冰箱保存時，冰箱的温度並不是越低就越好，調整好冰箱的温度非常重要。一般情況下，冰箱的蔬菜保存温度以5-7度為好。同時，不用將蔬菜放到特別角落的地方，最好在一開冰箱就能看到的地方，以保證及時在蔬菜還新鮮的時候吃掉，避免久置蔬菜。

2.注意保持蔬菜水分

其實，冰箱是一個比我們想象中的要更乾燥的環境，蔬菜直接放入冰箱後水分將會大量流失，失去新鮮度。因此，在將蔬菜、尤其是葉菜放入冰箱時，要注意保持蔬菜的水分。具體來説，應當將蔬菜放入塑料包裝袋中，再放入冰箱中。在超市購買的蔬菜通常有一端開口，應當使用另外的帶子將開口包住後再放入冰箱，以防葉菜的水分流失。

3.蔬菜的擺放姿勢也可以講究

大多數人在保存蔬菜的時候都是直接往冰箱中一扔了事，但鬆村認為，“保存時保持其在田中的姿勢，流失的營養會更少”，比如，野菜可以通過豎着擺放的方式來保存。

4.蔬菜洗乾淨後再放冰箱會更好

將蔬菜清洗後再放入冰箱會更好。這是因為蔬菜中有不少泥土，其中暗藏着寄生蟲蟲卵和其他的細菌，買回蔬菜直接放入冰箱的做法不衞生。最好在清洗過後用塑料袋包紮後放入冰箱，這樣也可以節省下一次烹飪的時間。但需要注意的是，洗完蔬菜後最好控幹水分後再放入冰箱，以免多餘的水分導致蔬菜腐爛。

雖然蔬菜冰箱保存可以大大延長保藏期，但小編還是建議大家儘量不要把蔬菜放在冰箱儲存時間太久，新鮮的蔬菜含有維生素C，而隨着時間的推移，蔬菜中的氧化酶會將其破壞，冰箱的低温可以抑制酶的活性，但不能完全阻止。所以，為了保證營養的最大化，大家要儘量當天買當天吃。