冰箱冷藏需要注意什麼-熟肉如何保鮮和保質

家裏面有時做肉會做很多但是吃不了會剩下，只要過了一天就容易變味道，如果直接放在冰箱裏冷藏的話，冷藏後的肉會很難吃，那麼熟肉如何保鮮和保質呢?怎樣做才能保留最佳的食用味道?而且我們大多數會選擇冰箱冷藏，那麼冰箱冷藏又需要注意什麼呢？

一、熟肉如何保鮮和保質

1.白酒法

在我們把熟肉放進冰箱之前在肉的表面塗上一層白酒，之後裝進保鮮袋放在保鮮層就好了。白酒的度數越高越好，因為白酒的作用是用來殺菌，度數越高殺菌作用越好，這樣細菌就不會是熟肉變味道了。而白酒易揮發當我們再次食用時並不會感受到白酒的味道，很好的保留了食物本來的味道。

2.油泡法

首先我們把油加熱之後放涼至60度左右，植物油就都可以。將做好的熟肉浸入到液麪下，用油來隔絕空氣，減少空氣中的細菌接觸熟肉的機會，這樣就能保存肉類的鮮美了。

3.真空法

我們都知道真空能很好地保留住食物的新鮮，所以我們也可以將熟肉放涼後裝入可抽真空的食品級塑料袋中，之後抽走空氣也可以起到保鮮的作用。

二、冰箱冷藏熟肉的注意事項

1.冷藏之前要涼透，如果食物沒有涼透而冰箱中温度過低會形成水蒸氣凝結，結果更加促進黴菌生長。更嚴重的會導致整個冰箱的食物都跟着黴變。

2.冰箱中取出的熟肉要回鍋。冰箱只能抑制細菌生長不能殺死，所以再次食用時應該高温滅一下菌。

3.解凍一次後不宜在放進冰箱。反覆冷凍會讓食物營養流失。

4.冷凍食品應在自然環境下解凍

總之無論是生肉還是熟肉，還是其它食物也罷，最好適量買，買回來新鮮的儘快吃掉。無論哪種保鮮方法都不能保存食物本身的原汁原味。像肉類海鮮等新鮮時食用為佳的，保鮮最好的辦法就是什麼時候吃什麼時候買，能吃多少買多少才能夠品嚐到食物最美的味道。