請收藏！-如何保鮮？水果的保鮮方法

如何保鮮？水果的保鮮方法，請收藏！説起保鮮，用冰箱保鮮這可是人類歷史上最偉大的發明一些，也使得許多海洋生物能夠完好無損又新鮮的輸送到內地山區的傑出的貢獻，當然除了海鮮需要保鮮，其他的很多水果也是需要保鮮的，下面就讓小編來為大家介紹一下水果的保鮮方法。

1、需要冷藏的水果

如何保鮮？葡萄、蘋果、蓮霧、芭樂、草莓、櫻桃、水梨、柑橘。不過，冰箱內温度低、濕度也低，所以水果容易流失水分，許多人或許都有經驗，有些水果未包裝就放進冰箱或是冷藏太久，就會出現皺紋、乾枯萎縮。

在冷藏環境下容易流失水分的水果，包括梨、蓮霧、芭樂、櫻桃、龍眼等。

避免水分流失是冷藏保存關鍵。這類水果怕水分流失，但也需要呼吸，因此，可用紙張包覆後再放入塑料袋，塑料袋防止冰箱吸收水果水分，紙張則幫助吸收水分，避免水氣凝結孳生細菌、發黴。記得塑料袋口只要稍微打結不需綁死，要維持透氣，別讓水果悶壞。

洪添來建議，如櫻桃易碰撞受傷又怕水分流失，可用真空保鮮盒盛裝，並避免裝太多櫻桃導致相互擠壓。

2、先放室温幾天再冷藏的水果

水蜜桃、甜桃、香蕉、奇異果、楊桃、釋迦、甜柿、酪梨等。以水蜜桃、甜桃和蜜李等對温度敏感的水果為例，未熟前的理想保存温度在10~25、6℃，夏天得在室內陰涼處熟化，稍變軟後即可冷藏。

洪添來解釋，因為桃、李的危險温度為1、7~10℃，而冰箱的冷藏温度4℃，正在危險温度範圍內，如果桃李未完全熟化前冷藏，會破壞水果組織、流失水分。

夏季高温超過29℃以上，桃、李也會開始產生不規則熟化，同樣會受傷。

判斷熟成後冷藏是保存關鍵。後熟型水果需擺在室內陰涼處熟化，熟成後還是得冷藏，否則水果仍會過熟、壞掉;秋冬季節則可視室內温度決定是否冷藏。如何判斷水果已熟?以軟硬度可分辨桃李類、奇異果、釋迦、甜柿等水果的成熟度;香蕉、楊桃、酪梨等水果則以顏色判斷，通常由青轉黃後即算成熟，酪梨則會轉變為黑色。以嬌嫩難照顧的後熟型水果水蜜桃為例，經營水果行30年的李進益分享一個小撇步，買回來需在室温環境擺放2天左右，稍微變軟就可以放入冰箱冷藏，要吃之前拿出來退冰2~3小時，吃起來的軟硬度就剛剛好。但水蜜桃也是怕冷藏會流失水分的水果，同樣需要以紙張及塑料袋分層包裝，防止冰箱吸走水氣。

此外，熱帶水果也怕冷、容易感冒，如鳳梨、香蕉、芒果、木瓜等，若要成熟後冷藏，建議不超過兩天，並儘快食用。

3、不能和其他蔬果放一起的水果

蘋果、釋迦、梨、木瓜、香蕉等。這類水果在成熟過程中會釋放一種氣體，叫做「乙烯」。乙烯會加速水果的成熟和老化，若將一般蔬菜、水果與此類水果放在一起，就容易提早老化、腐爛。

李進益提醒，在水果堆中，若是有一顆水果壞掉，就要立即挑出，因為壞掉的水果也會開始釋放乙烯，讓其他水果一顆一顆接着壞。

分開包裝、擺放為保存關鍵。這類水果不論是冷藏或室温保存都需要分開，若是冷藏，建議裝入塑料袋，袋口稍打個結，避免釋放出的乙烯影響冰箱內其他水果的質量。

4、水果保存得宜，須先聰明買

如果不想因為保存水果而大傷腦筋，最好的辦法就是適量採購，可少量多樣，並在一週內食用完畢。當然，還要選擇當季盛產水果，因為最新鮮，而且量多便宜。

大顆水果賣相好價格高，若是自己吃，則建議購買小顆，數量多並可分次食用。若是後熟型水果，可挑選一顆熟度剛好，當天可吃，另一顆則挑青澀一點的，回家還可再擺放1~2天。

如何保鮮？水果的保鮮方法，請收藏！水果新鮮，從果樹上摘下來，清洗乾淨即可食用，是一種比較方便的食物之一，但是，在大城市的人一般是從超市或菜市場買回來吃，因此，許多人特別是喜歡吃水果的人，一遇到比較新鮮的水果就會買點回來，多了就需要保鮮，所以，以上小編為大家介紹的水果保鮮方法非常重要，希望大家能用上。