保鮮方法有哪些-生鮮蔬果指什麼

人們的日常飲食中，不可或缺的就要屬生鮮蔬果了，生鮮蔬果中藴含着豐富的營養物質，能夠滿足人們正常活動的熱量和體能，生鮮蔬果的概念比較籠統，大家知道生鮮蔬果具體指的是什麼嗎?它的保鮮方法又有哪些呢?今天，就跟着小編一起來看看吧!

一、生鮮蔬果指什麼

目前生鮮蔬果主要有水果、蔬菜、肉品、水產、乾貨及日配、熟食和糕點。

生鮮是指未經烹調、製作等深加工過程，只做必要保鮮和簡單整理上架而出售的初級產品，以及麪包、熟食等現場加工品類的商品的統稱。

生鮮商品的特點、保存條件基本相同，需要保鮮、冷藏、冷凍;屬於散裝商品並需要用稱重打條碼方式售賣;保質期比較短;同時在消費習慣上也有很大的關聯性。

二、保鮮方法有哪些

1.温度與濕度管理——防止蔬菜的散熱作用及抑制呼吸量最有效的方法。

2.冰冷水處理——利用冰冷水及碎冰覆蓋於生鮮產品上面的方法。如：冰鮮水產、葱蒜保鮮等。

3.冰鹽水處理——提供一個鹽濃度3.5%、加上碎冰、使水e799bee5baa6e997aee7ad94e4b893e5b19e31333431346438温降至0°C環境下的處理。此方法可保持生鮮商品養分不易流失、保持新鮮。如：水產。

4.強風預冷設備——利用強風預冷，使其呼吸未達到高度時就迅速下降，因而保持葉面翠綠，常用於剛採摘的葉菜。

5.冷藏蘇生——將鮮度開始減退的生鮮商品再次提高鮮度的方法，其蘇生庫房的環境在3～5°C低温及90～95%濕度條件下，方可執行。

以上就是關於生鮮蔬果的相關知識，大家對生鮮蔬果指什麼以及生鮮蔬果的保鮮方法是不是有了更進一步的瞭解呢?由於生鮮蔬果是日常生活中必不可少的一部分，而且不新鮮的食物口感和營養價值都會受到一定程度的影響，因此在平時的保存和食用中就應當更加註重它們的保鮮方法了!