大量春筍如何保鮮貯藏

1、冷凍保鮮。春筍剝殼切片焯水，再放進加鹽的沸水中煮3分鐘左右，最後晾乾裝進保鮮袋密封，放到冰箱冷凍室貯藏，可以放1個月左右，若冷藏則可以放2周左右。

2、埋藏儲存。春筍不剝殼，直接放在缸等大容器中，容器底部和頂部各鋪一層10釐米厚的濕潤沙子，將春筍尖部朝上豎放，一層層疊放，最後蓋上容器蓋子放在陰涼通風處密封保存，可以放2個月左右。