幹大棗保存如何才能保持新鮮

大棗中的紅棗是市面上常見的一種棗類，甚至一年四季都可以看得到。它與其他大棗都一樣，儲存期是比較短的，所以許多人想到將紅棗曬乾變成幹大棗來進行保存。又因區域的不同，所以保存的方法也不一樣。北方天氣偏冷，而南方氣温偏高。所以小編會為大家在文章中區分介紹。

乾紅棗具有補中益氣，養血安神的作用，乾紅棗是將紅棗晾曬使其水分流失，紅棗怕風吹、怕高温和潮濕。受風后易幹縮，皮色由紅變黑;高温、潮濕易出漿、生蟲發黴，怎麼樣使乾紅棗保存最好而且不破壞其營養保存時間還能更長久呢?今天小編告訴大家幾個乾紅棗保存的好辦法。

一、幹大棗保存

紅棗怕風吹、怕高温和潮濕。受風后易幹縮，皮色由紅變黑;高温、潮濕易出漿、生蟲發黴。為防止發黑，可在棗子上遮一層篾席，或在通風陰涼處攤晾幾天。待晾透後放入缸內，加木蓋或拌草木灰，放桶內蓋好。也可用30克至40克鹽，炒後分層撒於500克紅棗上，然後封好，紅棗就不會壞。

乾紅棗的白色小點不是壞了而是糖份析出後形成的糖粉，像幹柿餅表面的糖粉一樣。

保存方法最好放在冰箱中保存 注意是冷凍! 這樣絕對新鮮，如果沒冰箱可以用塑料袋密封保存，經常拿出來曬曬。

二、適宜處理方法

為防止發黑，可在棗子上遮一層篾席，或在通風陰涼處攤晾幾天。待晾透後放入缸內，加木蓋或拌草木灰，放桶內蓋好。也可用30克至40克鹽，炒後分層撒於500克紅棗上，然後封好，紅棗就不會壞。

1、櫃子保存

家裏櫃子多多，利用櫃子來放東西是人們常用的手段，所以，我們將足夠乾的乾紅棗，密封包裝好，放入櫃子裏面即可，保存時間至少在兩個月以上。

2、地窖保存

利用地窖保存紅薯，生薑，大蒜等等是常見的保存方法，當然乾紅棗也可以利用此方法，保存時間大概在半年時間左右。密封裝袋保存即可。

3、泡沫箱保存

人們常用泡沫箱保存東西，尤其是在運輸東西的過程當中是用的最多的，所以我們可以利用泡沫箱來保存乾紅棗。

4、倉庫保存

如果你要保存的乾紅棗足夠多，以上方法出了泡沫箱保存可以勉強勝任之外，其他方法就是對牛彈琴了，這時候我們便會利用倉庫了保存，注意保證倉庫乾燥和乾淨就行了。保存方法是，用大麻袋裝好放倉庫裏面即可，如果有乾燥劑的，可以放些乾燥劑比較好。

5、北方保存

在北方貯藏幹棗，當大量貯存時，採用麻袋碼垛貯藏。碼垛時，袋與袋之間、垛與垛之間要留有通氣的空隙，以利通風。牆壁多少有些濕氣，垛不要離牆壁太近。黴暑期間，一是在每袋幹棗外再套一隻麻袋，有利隔絕潮氣。二是注意關閉庫房的門窗和通氣孔。在外界氣温低、乾燥時，排出庫內空氣，換進乾燥空氣。在庫房中設置石灰吸濕點，能顯著降低濕度。

貯存量少時，可用缸(壇)貯藏，缸(壇)口用塑料薄膜紮緊密封，置於陰涼處，可安全度夏。

6、南方保存

在南方，高温多濕，黴暑季節應冷庫貯藏。幹棗用麻袋包裝，貯於5℃的庫房中。出冷庫前，要移至温度稍高處過渡，逐步移到庫外。為防水氣在棗果上冷凝成水珠，不要馬上重新裝袋，而要攤晾，等冷凝水珠消失，再換袋包裝外運。

少量幹棗可用稻殼灰貯藏。在地面上撒幹稻殼灰約1釐米厚，攤一層幹棗，再撒稻殼灰蓋滿幹棗，再攤一層幹棗。這樣一層稻殼灰一層幹棗，可堆30～40cm高。這種貯藏法能防潮、殺菌，棗粒乾燥，效果較好。

幹大棗保存如何才能長久且新鮮，大家瞭解到了嗎？大棗怕風吹也怕高温和潮濕，其實在正常情況下，將它密封並且冷藏到冰箱裏就沒有什麼大問題。乾紅棗是非常好的食品，補充維生素且提高人體的免疫力，也有許多人喜歡拿來泡着喝，比如紅棗枸杞茶就是一種受人們喜愛的養生茶。