抄手如何保存呢-包抄手的肉餡怎麼才嫩呢

抄手是四川地區對餛飩的稱呼，每個地區對餛飩的稱呼以及包法都大同小異，抄手是自古就流傳下來的美味佳餚，不僅味道鮮美，而且口感豐富，所以深受人們的喜愛和推崇，那麼包抄手的肉餡怎麼才嫩呢?抄手如何保存呢？

一、包抄手的肉餡怎麼才嫩

1.想做出好吃嫩滑的抄手，首先肉是關鍵，一定要選擇有肥有瘦的前腿肉或者五花肉。把肉洗乾淨之後剁成肉末就可以了。

2.抄手肉餡又嫩又滑的第二個關鍵就是水，要在肉末里加適量的水可以使肉末更加的細膩滑嫩。肉末里加入水後按順時針攪拌的方法攪拌，攪拌成稀糊狀，再加入生薑攪拌均勻，生薑可以去除肉末的腥味。

3.抄手肉餡的第三個關鍵就是加澱粉，澱粉可以使肉末又嫩又滑。加入澱粉以後，繼續順時針攪拌，這時肉餡會變得拔幹。

4.抄手肉餡的第四個關鍵就是加雞蛋，加入雞蛋可以使肉末更嫩滑鮮美，放入澱粉後再加雞蛋加鹽、加生抽、蠔油、胡椒等一起順時針攪拌。

5.攪拌到上勁後，最後重要的就是加入芝麻油，芝麻油的加入可以鎖住水分。這樣又嫩又滑的抄手餡就做好了。

二、抄手如何保存

1.如果光保存抄手皮，那麼抄手皮最好要用保鮮袋裝起來，不要用其他的塑料袋，保鮮袋才能基礎的保證餛飩的味道。然後就是將用保鮮袋包好的抄手皮放在冰箱裏保存，不過只可以存放1-2天，時間一長反而不好吃了。

2.如果是要將包好餡料的抄手長時間的放置在冰箱裏，餡料裏面最好不要有蔬菜，時間一長會變味，最好在撒上手粉，可以避免抄手與抄手之間沾連。

以上就是關於包抄手的肉餡怎麼才嫩以及抄手如何保存的相關介紹，喜歡吃抄手的小夥伴們不妨試試上面的方法，可以自己在家備足材料，為自己的家人動手製作好吃又美味的抄手。